O metabissulfito de sódio (Na2S2O5) é um pó cristalino incolor amplamente utilizado nas áreas de alimentos, cosméticos, medicamentos e têxteis, e é um importante composto de sulfito.É composto de dois íons sulfinil e dois íons de sódio.Sob condições ácidas, o metabissulfito de sódio se decompõe em dióxido de enxofre, água e sulfito, por isso é amplamente utilizado na indústria de processamento de alimentos e bebidas, desempenhando um papel de desinfecção, esterilização e antioxidante.
1. Estrutura química e propriedades do metabissulfito de sódio
O metabissulfito de sódio possui importantes propriedades físicas e químicas, sua fórmula molecular é Na2S2O5, a massa molecular relativa é 190,09 g/mol, a densidade é 2,63 g/cm³, o ponto de fusão é 150°C, o ponto de ebulição é cerca de 333°C.O metabissulfito de sódio é um cristal incolor facilmente solúvel em água e glicerol, estável em soluções alcalinas e facilmente decomposto em dióxido de enxofre e íons sulfito em condições ácidas.O metabissulfito de sódio é estável no ar seco, mas se decompõe no ar úmido ou em altas temperaturas.
2. Campo de aplicação do metabissulfito de sódio
O metabissulfito de sódio é um aditivo alimentar amplamente utilizado, é utilizado em produtos cárneos, produtos aquáticos, bebidas, bebidas de malte, molho de soja e outros alimentos como antioxidante, conservante e alvejante.Também pode ser usado para fazer alimentos doces, como doces, latas, geléias e conservas, para melhorar sua vida útil e sabor.O metabissulfito de sódio também pode ser usado como catalisador na indústria de combustíveis, agente branqueador na indústria de papel, aditivos farmacêuticos e aditivos químicos em corantes e processos têxteis.
3. Mecanismo de ação do metabissulfito de sódio
O principal papel do metabissulfito de sódio como aditivo alimentar é como antioxidante e conservante.Pode inibir eficazmente a oxidação da gordura nos alimentos, retardar a deterioração dos alimentos e, portanto, prolongar a vida útil dos alimentos.Ao mesmo tempo, o metabissulfito de sódio também pode inibir o crescimento de bactérias e mofo nos alimentos e evitar a contaminação dos alimentos por microorganismos.Este efeito antioxidante e antibacteriano é alcançado pelos íons dióxido de enxofre e sulfito produzidos pela decomposição do metabissulfito de sódio.
Além de sua aplicação na indústria de processamento de alimentos, o metabissulfito de sódio também pode ser utilizado como produto químico em outras áreas, como catalisadores de combustível, agentes branqueadores, aditivos farmacêuticos, etc. também são diferentes, mas todos estão relacionados às suas propriedades antioxidantes, anti-sépticas, bactericidas e branqueadoras.
4.Segurança e impacto ambiental do metabissulfito de sódio
O metabissulfito de sódio é um produto químico amplamente utilizado e seu impacto na saúde humana e na segurança ambiental tem atraído muita atenção.Em geral, o metabissulfito de sódio é seguro para uso dentro da faixa de dosagem prescrita.No entanto, se o uso excessivo e a exposição prolongada a altas concentrações de metabissulfito de sódio podem ter certos efeitos na saúde humana, como irritação da pele, dificuldades respiratórias, alergias, etc. Além disso, o metabissulfito de sódio no processo de decomposição para produzir dióxido de enxofre também pode produzir SOx (óxidos de enxofre) e outros poluentes, causando certo impacto negativo ao meio ambiente.Portanto, ao usar metabissulfito de sódio, devem ser feitas considerações de controle e segurança para evitar possíveis perigos e impactos ambientais.
Em resumo, o metabissulfito de sódio é um produto químico amplamente utilizado, que é uma importante matéria-prima química no processamento de alimentos, cosméticos, medicamentos e têxteis.Possui muitas propriedades funcionais, como antioxidante, anticorrosão, esterilização, branqueamento e assim por diante, e é um produto químico importante em muitos campos.No entanto, no processo de utilização, ainda é necessário estar atento às questões de segurança e protecção ambiental, a fim de aproveitar plenamente os seus efeitos positivos e evitar possíveis efeitos negativos na saúde humana e no ambiente.
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Horário da postagem: 18 de dezembro de 2023